الإيثر هو مركب عضوي يتميز بوجود مجموعة الأوكسي (-O-) ويتكون من ذرة اكسجين مرتبطة بمجموعتي ألكيل (R-O-R) أو حلقة عطرية.

ويسمى إيثر متماثل اذا كانت كلا مجموعتي ألكيل متشابهتين، و إيثر غير متماثل اذا كانت مجموعتي ألكيل مختلفة.